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【单选题】

菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

A、原料较好

B、香味较好

C、颜色较好

D、形状较好

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更多“菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。”相关的问题

第1题

[判断题] 菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。

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第2题

[单选题] 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

A、没有香味 B、异味明显 C、香味较淡 D、香味较浓

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第3题

[] 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

A、A.异味重 B、B.颜色较多 C、C.香味较淡 D、D.香味较浓

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第4题

[单选题] 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

A、突出 B、提高 C、加快 D、体现

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第5题

[单选题] 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。

A、主料 B、配料 C、调料 D、香料

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第6题

[单选题] 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

A、不同色泽 B、不同口味 C、不同形状 D、不同质地

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第7题

[单选题] 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。

A、主料 B、配料 C、调料 D、用料

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第8题

[单选题] 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

A、扒三白 B、清蒸鲥鱼 C、蚝油牛柳 D、翡翠蹄筋

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第9题

[单选题] 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

A、不同 B、一样 C、各异 D、相等

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