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【单选题】

菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。

A、主料

B、配料

C、调料

D、香料

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更多“菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。”相关的问题

第1题

[单选题] 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

A、突出 B、提高 C、加快 D、体现

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第2题

[单选题] 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

A、原料较好 B、香味较好 C、颜色较好 D、形状较好

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第3题

[单选题] 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

A、可以 B、适合 C、合作 D、合理

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第4题

[单选题] 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

A、不要 B、不可 C、不宜 D、不能

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第5题

[单选题] 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

A、没有香味 B、异味明显 C、香味较淡 D、香味较浓

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第6题

[] 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

A、A.异味重 B、B.颜色较多 C、C.香味较淡 D、D.香味较浓

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第7题

[] 只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。（）

A、A.调味特性；香味特征 B、B.口味特征；口味特征 C、C.气味特征；气味特征 D、D.香味特征；香味特征

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第8题

[单选题] 菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

A、调料 B、生料 C、配料 D、原料

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第9题

[单选题] 香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

A、形状 B、质感 C、色泽 D、风味

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