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【单选题】

在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。

A、酒母

B、酒曲

C、酒药

D、酒精

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第1题

[单选题] 在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。

A、酒母 B、酒曲 C、酒药 D、酒精

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第2题

[单选题] 以下不属于米香型白酒的特点的是（）

A、高粱为原料 B、大米为原料 C、小曲为糖化发酵剂 D、固态培菌糖化

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第3题

[单选题] 以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）

A、固态培菌糖化 B、固态发酵 C、液态发酵 D、液态蒸馏

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第4题

[单选题] 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

A、大曲 B、小曲 C、麸曲 D、麦曲

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第5题

[单选题] 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

A、大曲 B、小曲 C、麸曲 D、麦曲

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第6题

[判断题] 酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。

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第7题

[多选题] 半固态法白酒有（）两种方法。

A、培菌糖化法 B、先培菌糖化、后发酵法 C、发酵法 D、边糖化、边发酵法

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第8题

[单选题] 啤酒制造工业废水的主要来源是（）

A、麦芽制造和啤酒生产阶段 B、麦芽制造和发酵阶段 C、糖化和啤酒生产阶段 D、糖化和发酵阶段

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第9题

[多选题] 我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）

A、按糖化发酵剂分类 B、按生产方式分类 C、按酒精含量分类 D、按香型分类

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