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【单选题】

大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

A、大曲

B、小曲

C、麸曲

D、麦曲

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第1题

[单选题] 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

A、大曲 B、小曲 C、麸曲 D、麦曲

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第2题

[单选题] 以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）

A、大曲白酒 B、中温曲白酒 C、小曲白酒 D、麸曲白酒

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第3题

[单选题] 五粮液白酒的糖化发酵剂是（）

A、平板大曲 B、小曲 C、药曲 D、包包曲

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第4题

[单选题] 以下不属于米香型白酒的特点的是（）

A、高粱为原料 B、大米为原料 C、小曲为糖化发酵剂 D、固态培菌糖化

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第5题

[单选题] 大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属“（）”糖化发酵。

A、单菌 B、多菌 C、多微 D、混菌

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第6题

[多选题] 我国白酒常见的分类方法有以下哪几种：（）

A、按糖化发酵剂分类 B、按生产方式分类 C、按酒精含量分类 D、按香型分类

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第7题

[多选题] 半固态法白酒有（）两种方法。

A、培菌糖化法 B、先培菌糖化、后发酵法 C、发酵法 D、边糖化、边发酵法

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第8题

[单选题] 以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）

A、固态培菌糖化 B、固态发酵 C、液态发酵 D、液态蒸馏

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第9题

[单选题] 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

A、加入香精 B、加入粮食酒 C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香 D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

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