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【填空题】

判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。

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更多“判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。”相关的问题

第1题

[] 牛肉进行真空包装的好处有哪些？（）

A、A.保持肉的新鲜度 B、B.延长肉的保质期 C、C.保持肉色 D、D.保持肉的湿度

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第2题

[单选题] 家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

A、新鲜度 B、软硬度 C、纯度 D、肥瘦度

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第3题

[] 如何鉴别肉的新鲜度？

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第4题

[] 肉的新鲜度的检验一般是从感官性状、（）、细菌的污染程度等三个方面来进行检验的。

A、A.腐败分解产物的特性 B、B.腐败分解产物的数量 C、C.分解终产物的种类 D、D.腐败产物的特征和数量

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第5题

[] 在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。

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第6题

[判断题] 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

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第7题

[单选题] 鱼类嗅觉具有（）。

A、通过嗅觉细胞感知饵料的存在，新鲜度 B、通过嗅觉细胞感知饵料的气味，新鲜度 C、通过嗅觉细胞感知饵料的形状，新鲜度

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第8题

[填空题] 根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。

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第9题

[] 判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。

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