【单选题】
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
A、耐热玻璃模具
B、橡胶模具
C、金属模具
D、陶瓷模具
查看正确答案A、应适当少放一些 B、应适当多放一些 C、应填充到十成满 D、应视面糊的成分而定
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第9题
A、A.以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品 B、B.先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品 C、C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕 D、D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
