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提问人:网友 发布时间:
【单项选择题】

下列属于戚风蛋糕坯的是()

A、A.以蛋、面粉、糖为主要原料,添加适量油脂,经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品

B、B.先搅打面粉和蛋黄,再加入打发的蛋白混合搅拌,经注模成型,烘烤而成的制品

C、C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料,以搅打奶油为主要填充材料,经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕

D、D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料,采用蛋糖搅打工艺,经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品

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第6题

A、A.花卷面  B、B.油酥大饼面  C、C.油条面  D、D.以上均是  

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第7题

A、普通的生日蛋糕  B、瑞士蛋卷  C、木斯蛋糕  D、黑森林蛋糕  

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