【多选题】
传统蛋糕是指()为坯体经裱花而成的制品。
A、海绵蛋糕坯
B、戚风蛋糕坯
C、慕斯蛋糕坯
D、清蛋糕坯
A、海绵蛋糕坯
B、戚风蛋糕坯
C、慕斯蛋糕坯
D、清蛋糕坯
A、A.以蛋、面粉、糖为主要原料,添加适量油脂,经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品 B、B.先搅打面粉和蛋黄,再加入打发的蛋白混合搅拌,经注模成型,烘烤而成的制品 C、C.以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料,以搅打奶油为主要填充材料,经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕 D、D.以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料,采用蛋糖搅打工艺,经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
A、A.由母岩发生化学变化破碎而成的碎屑物质经压紧、胶结而成的岩石 B、B.由母岩发生化学变化破碎而成的碎屑物质经聚合、结晶而成的岩石 C、C.由母岩机械风化破碎而成的碎屑物质经压紧、胶结成的岩石 D、D.由母岩机械风化破碎而成的碎屑物质经运移、聚合成的岩石
A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚 B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃ D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃