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【单选题】

煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。

A、盐

B、洋葱

C、香叶

D、胡椒粒

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更多“煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤料中的鲜味成分不易溶出。”相关的问题

第1题

[判断题] 煮制白色基础汤的过程中，应加入适当的盐和胡椒粉调味。

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第2题

[判断题] 煮制白色基础汤的过程中，应不断撇去浮沫和油脂。

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第3题

[单选题] 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）

A、1/2 B、1/3 C、3/4 D、1/2或1/3

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第4题

[单选题] 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则会影响基础汤的色泽和香味。

A、香料包 B、浮沫 C、沉淀物 D、蔬菜香料

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第5题

[单选题] 用于制汤的动物性原料应新鲜，并要经过（）处理后再用于制汤之用。

A、煮制 B、焯水 C、上浆 D、过油

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第6题

[单选题] 制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。

A、30分钟 B、50分钟 C、100分钟 D、120分钟

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第7题

[] 脚手架基础下有设备基础、管沟时，在脚手架使用过程中不应开挖，否则应当采取加固措施。

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第8题

[单选题] 白色基础汤在制作过程中应使汤保持在（）左右的微沸状态。

A、60℃ B、70℃ C、90℃ D、100℃

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第9题

[判断题] 制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。

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