搜题

【单选题】

用虾仁制馅一般不放（）。

A、盐

B、料酒

C、矾

D、糖

查看正确答案

更多“用虾仁制馅一般不放（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。

点击查看答案

第2题

[单选题] 用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。

A、调味 B、过凉 C、加盐 D、挤去水分

点击查看答案

第3题

[判断题] 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

点击查看答案

第4题

[判断题] 用鱼虾肉制馅时，一般不放料酒。

点击查看答案

第5题

[判断题] 制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。

点击查看答案

第6题

[单选题] 用玉兰片制馅应选用色泽玉白，无霉点黑斑，片小肉厚，质地（）者为佳。

A、坚脆、细嫩 B、质粗、较嫩 C、质细、色淡 D、质细、色白

点击查看答案

第7题

[单选题] 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

A、沸水汆 B、冷水泡 C、温水泡 D、热水泡

点击查看答案

第8题

[判断题] 用木耳做制馅原料时，应选用肉较薄、无光泽、无糖分者为佳。

点击查看答案

第9题

[单选题] 面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能、熟制技能。

A、制馅技能 B、和面技能 C、调面技能 D、揉面技能

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服