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【判断题】

制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅之用。

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第1题

[判断题] 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。

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第2题

[单选题] 调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。

A、光泽 B、韧性 C、黏性 D、弹性

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第3题

[单选题] 制100克黑芝麻的黑芝麻蓉馅，需用生板油75克、白糖250克、熟粉40克、熟浆（）克为宜。

A、10 B、15 C、18 D、25

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第4题

[判断题] 常吃赤豆、黑芝麻易使皮肤变黑。

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第5题

[单选题] 下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是（）

A、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克 B、糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克 C、糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克 D、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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第6题

[单选题] 烫染头发后不可进食的食物是（）

A、海带 B、黑芝麻 C、核桃仁 D、黄油

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第7题

[判断题] 制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。

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第8题

[判断题] 制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。

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第9题

[单选题] 以糯米、黑芝麻、猪油、白糖、桂花等为主料制成的名点是（）。

A、湖州大馄饨 B、宁波汤圆 C、绍兴香糕 D、诸老大粽子

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