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【单选题】

用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。

A、调味

B、过凉

C、加盐

D、挤去水分

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更多“用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。”相关的问题

第1题

[单选题] 用象牙白萝卜、胡萝卜制馅，需先擦丝，然后再（），以保持脆嫩的特征。

A、焯水 B、调味 C、加盐 D、挤去水分

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第2题

[判断题] 用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。

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第3题

[判断题] 用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。

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第4题

[单选题] 用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。

A、韭菜 B、甘兰 C、白菜 D、萝卜

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第5题

[判断题] 用白菜制馅成形后一般要挤去水分，方能用于制馅之用。

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第6题

[] 饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。

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第7题

[单选题] 用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。

A、浸泡 B、淹制 C、脱水 D、过水

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第8题

[单选题] 用鱼肉制馅均需去头、（），再根据面点品种的需要制馅。

A、皮 B、骨 C、刺 D、以上均是

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第9题

[单选题] 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。

A、绞馅 B、制馅 C、拌馅 D、压馅

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