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【单选题】

面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。

A、绞馅

B、制馅

C、拌馅

D、压馅

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第1题

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第3题

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第4题

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第5题

[单选题] 制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。

A、沸水汆 B、冷水泡 C、温水泡 D、热水泡

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第6题

[单选题] 用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。

A、调味 B、过凉 C、加盐 D、挤去水分

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第7题

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A、皮 B、骨 C、刺 D、以上均是

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第8题

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A、3 B、4 C、5 D、6

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第9题

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