【单项选择题】
小火和微火，适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
A、A.油炸
B、B.油爆
C、C.红炒
D、D.清炖
查看正确答案A、A.旺火、中火、小火、微火 B、B.大火、小火、明火、暗火 C、C.猛火、大火、小火、微火 D、D.旺火、小火、暗火、微火
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第4题
A、低标号的沥青针入度小，稠度大，黏度也高，适用于较炎热地区 B、低标号的沥青针入度小，稠度大，黏度也高，适用于较寒冷地区 C、高标号的沥青针入度大，稠度小，黏度也低，适用于较炎热地区 D、高标号的沥青针入度大，稠度小，黏度也低，适用于较寒冷地区
