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【判断题】

剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。

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第1题

[判断题] 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。

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第2题

[判断题] 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。

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第3题

[] 剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。

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第4题

[单选题] 下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）。

A、松鼠鱼 B、糖醋鱼 C、油爆双脆 D、爆鱿鱼卷

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第5题

[单选题] 下列最不适宜剞麦穗形花刀的原料是（）。

A、猪腰 B、鸡肫 C、鱿鱼 D、猪肚

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第6题

[判断题] 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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第7题

[判断题] 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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第8题

[单选题] 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A、熘、炸类 B、焖、煮类 C、炖、炒类 D、烩、烧类

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第9题

[单选题] 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A、冷菜 B、荤菜 C、热菜 D、大菜

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