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【判断题】

剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。

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第1题
[判断题] 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。

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第2题
[判断题] 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。

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第3题
[单选题] 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。

A、焦熘  B、清蒸  C、卤煮  D、炖制  

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第4题
[判断题] 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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第5题
[单选题] 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A、冷菜  B、荤菜  C、热菜  D、大菜  

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第6题
[单选题] 剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。

A、烧  B、熘  C、煮  D、炖  

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第7题
[判断题] 剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。

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第8题
[判断题] 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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第9题
[判断题] 双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴。

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