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【简答题】

分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。

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第2题

A、冷冻蔬菜  B、冷冻  C、冷冻水果  D、冷冻罐头  

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第4题

A、生食食品  B、裱花蛋糕  C、所有冷食食品  D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘  

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第5题

A、水产脂肪富含ω-3系列脂肪酸  B、水产脂肪不饱和程度高于肉脂肪  C、水产脂肪含量总体低于肉脂肪  D、水产脂肪胆固醇含量都很低  

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第6题

A、坚果食品蛋白质质量可与肉媲美,而且含量很高  B、坚果食品矿物质含量很高,特别是微量元素  C、坚果食品是维生素E上好来源  D、坚果食品脂肪含量多半超过40%  

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第9题

A、奶  B、肉  C、谷  D、蔬菜  

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