A、冷冻的蔬菜
B、冷冻的肉类
C、冷冻的水果
D、冷冻的罐头
A、冷藏解冻 B、流水解冻 C、烹饪解冻 D、室温解冻
A、尽可能减小食品的体积 B、定期检修烹饪设备，保证正常运转 C、避免超负荷加工 D、使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
A、解冻媒质的温度因素 B、在半解冻状态下进行加工 C、解冻原料的数量因素 D、解冻原料的本身状态因素
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