【多选题】
以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
A、尽可能减小食品的体积
B、定期检修烹饪设备，保证正常运转
C、避免超负荷加工
D、使用温度计检查食品中心温度是否达到要求
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第6题
A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用 B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物 C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透 D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
