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【单选题】

菜肴组配的原则是根据菜肴的()要求。

A、色泽

B、口味

C、质地

D、质量

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第1题

A、菜肴原料之间  B、菜肴与点缀之间  C、菜肴与器皿之间  D、以上都  

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第4题

A、不同色泽  B、不同口味  C、不同形状  D、不同质地  

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第6题

A、动物性原料  B、植物性原料  C、成形原料  D、挂糊原料  

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第7题

A、食用  B、菜肴成形  C、组配菜肴  D、冷菜拼摆  

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第8题

A、素菜  B、汤菜  C、荤菜  D、花色菜  

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