搜题

【判断题】

菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。

查看正确答案

更多“菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。”相关的问题

第1题

[单选题] 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

A、突出 B、提高 C、加快 D、体现

点击查看答案

第2题

[单选题] 菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

A、可以 B、适合 C、合作 D、合理

点击查看答案

第3题

[单选题] 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

A、不要 B、不可 C、不宜 D、不能

点击查看答案

第4题

[单选题] 菜肴组配的原则是根据菜肴的（）要求。

A、色泽 B、口味 C、质地 D、质量

点击查看答案

第5题

[单选题] 菜肴口味的组配应符合（）原则，符合当地人的口味。

A、适时 B、适当 C、适可 D、适口

点击查看答案

第6题

[] 只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。（）

A、A.调味特性；香味特征 B、B.口味特征；口味特征 C、C.气味特征；气味特征 D、D.香味特征；香味特征

点击查看答案

第7题

[单选题] 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

A、原料较好 B、香味较好 C、颜色较好 D、形状较好

点击查看答案

第8题

[单选题] 调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。

A、口味 B、香味 C、咸味 D、基本味

点击查看答案

第9题

[单选题] 菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。

A、菜肴的质地 B、菜肴的形状 C、菜肴的多少 D、菜肴的口味

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服