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【单选题】

调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。

A、口味

B、香味

C、咸味

D、基本味

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更多“调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。

A、精盐 B、绍酒 C、酱油 D、白糖

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第2题

[判断题] 咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。

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第3题

[判断题] 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。

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第4题

[单选题] 咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。

A、醇香 B、干香 C、清香 D、鲜香

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第5题

[单选题] 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。

A、多 B、少 C、一样 D、相同

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第6题

[单选题] 胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而成，其中胡椒与盐的比例为1：5为宜。

A、味精 B、白糖 C、五香 D、辣椒粉

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第7题

[单选题] 酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。

A、偏咸或偏酸 B、偏甜或偏酸 C、偏甜或偏咸 D、偏辣或偏酸

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第8题

[单选题] 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。

A、盐 B、白糖 C、白醋 D、味精

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第9题

[单选题] 下列味型不属于香辣味型的是（）。

A、蒜泥味 B、咖喱味 C、芥末味 D、家常味

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