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【单选题】

宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A、菜肴原料之间

B、菜肴与点缀之间

C、菜肴与器皿之间

D、以上都是

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第1题

[] 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

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第2题

[判断题] 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

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第3题

[单选题] 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

A、不同色泽 B、不同口味 C、不同形状 D、不同质地

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第4题

[判断题] 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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第5题

[单选题] 菜肴色彩的组配，首先要确定菜肴的（）。

A、花色 B、色调 C、温度 D、光度

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第6题

[判断题] 菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

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第7题

[单选题] 菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

A、调料 B、主料 C、生料 D、辅料

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第8题

[单选题] 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

A、异色 B、红色 C、黄色 D、白色

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第9题

[单选题] 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。

A、软质 B、硬质 C、不同质 D、相同质

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