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【判断题】

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

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第1题

[单选题] 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

A、异色 B、红色 C、黄色 D、白色

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第2题

[] 菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。

A、A.白色 B、B.黄色 C、C.黑色 D、D.顺色

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第3题

[] 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

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第4题

[判断题] 菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

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第5题

[单选题] 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

A、同类色 B、相同色 C、不同色 D、同一色

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第6题

[单选题] 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

A、不同质地 B、不同形状 C、不同颜色 D、不同口味

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第7题

[单选题] 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。

A、花色 B、光度 C、温度 D、洁净度

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第8题

[单选题] 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。

A、形状 B、数量 C、外形 D、色泽

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第9题

[] 菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。

A、A.同质 B、B.同色 C、C.异色 D、D.硬质

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