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【单选题】

菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

A、异色

B、红色

C、黄色

D、白色

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第1题

[判断题] 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

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第2题

[] 菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。

A、A.白色 B、B.黄色 C、C.黑色 D、D.顺色

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第3题

[] 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

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第4题

[判断题] 菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

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第5题

[单选题] 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

A、同类色 B、相同色 C、不同色 D、同一色

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第6题

[单选题] 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

A、不同色泽 B、不同口味 C、不同形状 D、不同质地

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第7题

[单选题] 菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。

A、花色 B、光度 C、温度 D、洁净度

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第8题

[判断题] 菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。

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第9题

[判断题] 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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