搜题

【判断题】

烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。

查看正确答案

更多“烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。”相关的问题

第1题

[判断题] 烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。

点击查看答案

第2题

[单选题] 烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。

A、不同的火力 B、相同的火力 C、相同的时间 D、相同的温度

点击查看答案

第3题

[单选题] 烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要分出（）的火力。

A、相同 B、面火小 C、底火旺 D、不同节段

点击查看答案

第4题

[判断题] 烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。

点击查看答案

第5题

[判断题] 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

点击查看答案

第6题

[单选题] 烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。

A、掌握相同 B、底火和面火 C、旺火和小火 D、分出不同节段

点击查看答案

第7题

[简答题] 在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？

点击查看答案

第8题

[单选题] （）工艺是世界上应用最广泛的一种脱硫技术，先进的火力发电厂采用的烟气脱硫装置约90%采用此工艺。

A、石灰石--石膏法脱硫 B、镁法 C、氨法 D、机械法

点击查看答案

第9题

[单选题] 烤炉的面火主要用于烤制制品的表面，形成质感和（）

A、外观 B、内质 C、色泽 D、火力

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服