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【判断题】

烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。

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第1题

[判断题] 烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。

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第2题

[判断题] 面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。

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第3题

[单选题] 烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。

A、不同的火力 B、相同的火力 C、相同的时间 D、相同的温度

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第4题

[判断题] 气焊与手工电弧焊不同的是在各种位置的焊接过程中，要根据加热的方法、特点，灵活、正确掌握各种工艺要点和技术参数，控制好熔池温度和焊接速度，防止产生未焊透、过热或烧穿母材等现象。

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第5题

[判断题] 烤制面点制品要正确的运用底火、面火。

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第6题

[单选题] 烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要分出（）的火力。

A、相同 B、面火小 C、底火旺 D、不同节段

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第7题

[单选题] 面点制品在烤制工艺中，面包、蛋糕多数是运用（）的温度调节方式。

A、先低后高 B、先高后低 C、先低后高再低 D、先高后低再高

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第8题

[判断题] 烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。

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第9题

[判断题] 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

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