搜题

【单选题】

油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。

A、100℃

B、110℃

C、120℃

D、160℃

查看正确答案

更多“油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。”相关的问题

第1题

[判断题] 油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。

点击查看答案

第2题

[判断题] 油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。

点击查看答案

第3题

[单选题] 油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。

A、140℃ B、150℃ C、160℃ D、180℃

点击查看答案

第4题

[单选题] 油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。

A、金黄 B、金红 C、褐色 D、洁白

点击查看答案

第5题

[单选题] 油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。

A、白 B、淡 C、深 D、黄焦

点击查看答案

第6题

[判断题] 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。

点击查看答案

第7题

[单选题] 油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。

A、膨胀 B、膨松 C、松脆 D、松软

点击查看答案

第8题

[单选题] 粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。

A、火发 B、油发 C、蒸发 D、碱发

点击查看答案

第9题

[判断题] 油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服