A、调味 B、切配 C、挂糊 D、过油
A、软炸法 B、干炸法 C、煎制法 D、炸制法
A、A.不码味 B、B.不切配 C、C.不挂糊 D、D.不配味碟
A、清炸就是只有一种原料的炸 B、清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸 C、清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸 D、清炸就是口味要求清淡的炸
A、滑炒、汆 B、滑炒、滑熘 C、干炸、脆熘 D、滑炒、干炸
A、硬炸 B、软炸 C、干炸 D、清炸
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