搜题

【简答题】

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？

查看正确答案

更多“高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？”相关的问题

第1题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

A、高筋面粉 B、洗筋粉 C、中筋粉 D、低筋面粉

点击查看答案

第2题

[判断题] 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。

点击查看答案

第3题

[单选题] （）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。

A、特制面粉 B、中筋面粉 C、高筋面粉 D、糕点粉

点击查看答案

第4题

[判断题] 面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

点击查看答案

第5题

[单选题] 制作混酥面坯最好选用（）面粉。

A、高筋 B、中筋 C、低筋 D、特制

点击查看答案

第6题

[单选题] 蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。

A、高筋粉 B、中筋粉 C、低筋粉 D、小麦粉

点击查看答案

第7题

[单选题] 面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

A、淀粉 B、脂肪 C、矿物质 D、面筋质

点击查看答案

第8题

[单选题] 低筋面粉适于制作（）等。

A、饼干、蛋糕、松酥饼 B、饼干、泡夫、馅饼 C、蛋糕、泡夫、松酥饼 D、饼干、蛋糕、甜酥点心

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A、鸡蛋液 B、白糖 C、低筋面粉 D、以上都是

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服