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【单选题】

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

A、鸡蛋液

B、白糖

C、低筋面粉

D、以上都是

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更多“制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。

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第2题

[判断题] 制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。

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第3题

[单选题] 选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）

A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制 B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制 C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型 D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型

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第4题

[单选题] 制作海绵蛋糕时，将打好的蛋糕浆倒入烤盘内，糕浆厚度一般为（）左右为宜。

A、2cm B、4cm C、5cm D、6cm

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第5题

[单选题] 蛋油面坯适用于（）的制作。

A、海绵蛋糕 B、裱花蛋糕 C、三色蛋糕 D、杏仁蛋糕

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第6题

[单选题] （）又称海绵蛋糕。

A、奶油蛋糕 B、清蛋糕 C、天使蛋糕 D、戚风蛋糕

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第7题

[单选题] 下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（）。

A、油脂蛋糕 B、天使蛋糕 C、全蛋海绵蛋糕 D、蜂蜜蛋糕

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第8题

[多选题] 传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品。

A、海绵蛋糕坯 B、戚风蛋糕坯 C、慕斯蛋糕坯 D、清蛋糕坯

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第9题

[判断题] 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

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