制作海绵蛋糕时，将打好的蛋糕浆倒入烤盘内，糕浆厚度一般为（）左右为宜。..

第1题

A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出 B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘 C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出 D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

第2题

A、海绵蛋糕 B、裱花蛋糕 C、三色蛋糕 D、杏仁蛋糕

第3题

A、A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏 B、B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏 C、C.轻轻振荡几下，用罩子盖上 D、D.放在湿度较大的环境中，以免干燥

第4题

A、奶油蛋糕 B、清蛋糕 C、天使蛋糕 D、戚风蛋糕

第5题

A、油脂蛋糕 B、天使蛋糕 C、全蛋海绵蛋糕 D、蜂蜜蛋糕

第6题

A、鸡蛋液 B、白糖 C、低筋面粉 D、以上都是

第7题

A、海绵蛋糕坯 B、戚风蛋糕坯 C、慕斯蛋糕坯 D、清蛋糕坯

第8题

A、将烤盘放在烤箱的中心 B、保证烤盘不与烤箱壁接触 C、保证烤盘不相互重叠 D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触

第9题

制作海绵蛋糕时，将打好的蛋糕浆倒入烤盘内，糕浆厚度一般为（）左右为宜。