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【单选题】

制作混酥面坯最好选用()面粉。

A、高筋

B、中筋

C、低筋

D、特制

更多“制作混酥面坯最好选用()面粉。”相关的问题
第1题

A、熔点较高  B、熔点较低  C、色泽浅  D、色泽深  

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第3题

A、  B、清酥  C、饼干  D、泡夫  

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第4题

A、香兰素或香草精  B、柠檬皮、杏仁粉  C、膨松剂  D、鸡蛋、巧克力  

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第5题

A、干油酥  B、酥皮  C、松酥皮  D、擘酥皮  

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第6题

A、转化糖含量大  B、色泽白  C、不易结晶  D、颗粒细小  

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第7题

A、温水  B、冷水  C、热水  D、层酥  

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第8题

A、会变干燥,不易成型  B、会变硬,不易成型  C、极易变软,影响操作  D、会出油、上劲,影响品质  

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第9题

A、擘酥  B、明酥  C、酵面层酥  D、水油皮酥  

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