下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。

A、冻藏温度尽量低

B、缓慢冻结

C、冻藏温度尽量高

D、冻藏温度交替变化

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第1题

第2题

第3题

A、防止温度波动 B、升高温度融化冰晶 C、温度不宜太低 D、镀冰衣

第4题

第5题

A、低温储藏分为冷藏和冻藏 B、常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃ C、冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏 D、合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏

第6题

A、A.物相的变化 B、B.温度的波动 C、C.蒸汽压差的存在 D、D.湿度的变化

第7题

第8题

A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃ B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃ C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃

第9题

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