A、防止温度波动
B、升高温度融化冰晶
C、温度不宜太低
D、镀冰衣
A、冻藏温度尽量低 B、缓慢冻结 C、冻藏温度尽量高 D、冻藏温度交替变化
A、冰晶缩小 B、干耗 C、变色 D、油脂酸败
A、干藏库房 B、冷藏库房 C、冰鲜库房 D、冻藏库房
A、低温储藏分为冷藏和冻藏 B、常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃ C、冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏 D、合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
A、-18℃ B、-5℃ C、-25℃ D、-30℃
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