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【简答题】

冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?

更多“冻结食品在冻藏过程中,通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降,试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因?冰结晶的成长及其产生的危害?如何防止冰结晶的成长?”相关的问题
第1题

A、温度尽量低  B、缓慢冻结  C、温度尽量高  D、温度交替变化  

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第4题

A、冰晶缩小  B、干耗  C、变色  D、油脂酸败  

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第5题

A、增大表面积  B、包装  C、减少空气流速  D、提高相对湿度  

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第8题

A、A.物相变化  B、B.温度波动  C、C.蒸汽压差  D、D.湿度变化  

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第9题

A、速冻温度为-30℃以下,温度为-18℃  B、速冻温度为-20℃以下,温度为-18℃  C、速冻温度为-18℃以下,温度为-30℃  

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