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【填空题】

果蔬的褐变包括()、()。前者与()关系最大,后者与()、()最大。

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第3题

A、色素转化  B、酶促  C、非酶  D、果蔬腐化  

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第5题

A、抑制微生物生长  B、改善果汁风味  C、抑制果汁  D、提高果汁出汁率  

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