【单选题】
宜凉食的热菜烹调方法是（）。
A、挂霜
B、拔丝
C、蜜汁
D、生炒
查看正确答案A、酱 B、卤 C、拌 D、拼摆
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第7题
A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
