搜题

【单选题】

冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。

A、酱

B、卤

C、拌

D、拼摆

查看正确答案

更多“冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。”相关的问题

第1题

[] 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

A、A.生 B、B.热 C、C.熟 D、D.凉

点击查看答案

第2题

[单选题] （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。

A、冷菜烹制 B、冷拼拼摆 C、冷菜切配 D、冷菜组配

点击查看答案

第3题

[单选题] 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。

A、温拌 B、热制 C、水泡 D、酱制

点击查看答案

第4题

[单选题] 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。

A、卫生 B、成形 C、数量 D、口味

点击查看答案

第5题

[单选题] 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。

A、成形 B、安全 C、数量 D、口味

点击查看答案

第6题

[单选题] 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。

A、质量要求 B、数量要求 C、基本要求 D、口味要求

点击查看答案

第7题

[单选题] 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。

A、炒菜 B、烧菜 C、热菜 D、扒菜

点击查看答案

第8题

[单选题] 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。

A、一桌冷菜 B、整盘冷菜 C、宴席冷菜 D、多盘冷菜

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。

A、一般 B、风味 C、热菜 D、冷菜

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服