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【单选题】

（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。

A、冷菜烹制

B、冷拼拼摆

C、冷菜切配

D、冷菜组配

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更多“（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。”相关的问题

第1题

[单选题] 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。

A、温拌 B、热制 C、水泡 D、酱制

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第2题

[判断题] 冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。

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第3题

[单选题] 表面式水加热器是指冷流体和热流体彼此是通过金属表面换热的，冷流体和热流体彼此（），属于（）加热的方式。

A、接触；间接加热 B、接触；直接加热 C、不接触；直接加热 D、不接触；间接加热

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第4题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

A、调味 B、装盘 C、切配 D、加工

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第5题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

A、切配 B、选料 C、加热 D、加工

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第6题

[单选题] 下列属于冷制冷菜技法的是（）。

A、拌 B、泡 C、腌 D、以上都是

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第7题

[] 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

A、A.加热 B、B.煮制 C、C.卤制 D、D.酱制

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第8题

[多选题] 马来西亚是美食家的乐园，世界各地的风味菜肴都有，主要包括（）。

A、中国菜 B、印度菜和葡萄牙特色菜 C、马来菜 D、泰国菜

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第9题

[单选题] 下列属于热制冷菜技法的是（）。

A、泡 B、腌 C、拌 D、酱

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