搜题

【单项选择题】

热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

A、A.加热

B、B.煮制

C、C.卤制

D、D.酱制

查看正确答案

更多“热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。”相关的问题

第1题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

A、调味 B、装盘 C、切配 D、加工

点击查看答案

第2题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

A、切配 B、选料 C、加热 D、加工

点击查看答案

第3题

[判断题] 冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。

点击查看答案

第4题

[判断题] 大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。

点击查看答案

第5题

[判断题] 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。

点击查看答案

第6题

[判断题] 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。

点击查看答案

第7题

[单选题] 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A、晾凉 B、趁热 C、调味 D、冷藏

点击查看答案

第8题

[单选题] 卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。

A、皮 B、馅心 C、主料 D、配料

点击查看答案

第9题

[单选题] 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。

A、清淡 B、浓厚 C、味甜 D、味香

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服