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【单选题】

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A、晾凉

B、趁热

C、调味

D、冷藏

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更多“热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。”相关的问题

第1题

[单选题] （）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。

A、加热 B、走红 C、焯水 D、收汁

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第2题

[判断题] 热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。

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第3题

[] 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。

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第4题

[判断题] 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。

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第5题

[判断题] 菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。

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第6题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

A、调味 B、装盘 C、切配 D、加工

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第7题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

A、切配 B、选料 C、加热 D、加工

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第8题

[单选题] 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。

A、加热前 B、加热中 C、刀工前 D、选料中

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第9题

[判断题] 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。

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