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【判断题】

菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。

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更多“菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。”相关的问题

第1题

[单选题] 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。

A、烹调 B、切割 C、调味 D、配菜

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第2题

[判断题] 火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。

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第3题

[单选题] 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。

A、加热 B、分档 C、调味 D、清洗

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第4题

[单选题] 刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。

A、加热 B、食用 C、调味 D、配菜

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第5题

[判断题] 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术

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第6题

[单选题] 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。

A、数量 B、质量 C、口味 D、色泽

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第7题

[] 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。

A、A.烹调 B、B.加热 C、C.调味 D、D.配菜

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第8题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

A、切配 B、选料 C、加热 D、加工

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第9题

[单选题] 菜肴原料形状的规格必需适应烹调（）的要求。

A、方法 B、加热 C、调味 D、上浆

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