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【判断题】

热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。

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第1题

[单选题] 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。

A、清淡 B、浓厚 C、味甜 D、味香

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第2题

[单选题] 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A、晾凉 B、趁热 C、调味 D、冷藏

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第3题

[单选题] （）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。

A、加热 B、走红 C、焯水 D、收汁

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第4题

[判断题] 热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。

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第5题

[] 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。

A、A.肉 B、B.鱼 C、C.蛋 D、D.家畜

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第6题

[单选题] （）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。

A、不挂糊 B、不调味 C、不切配 D、不焯水

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第7题

[判断题] 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。

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第8题

[判断题] 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。

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第9题

[单选题] 下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是（）。

A、先食热菜后食冷菜 B、先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点 C、先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴 D、先食水果后吃蔬菜

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