搜题

【判断题】

冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。

查看正确答案

更多“冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。”相关的问题

第1题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

A、调味 B、装盘 C、切配 D、加工

点击查看答案

第2题

[单选题] 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

A、切配 B、选料 C、加热 D、加工

点击查看答案

第3题

[单选题] 热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A、晾凉 B、趁热 C、调味 D、冷藏

点击查看答案

第4题

[] 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

A、A.加热 B、B.煮制 C、C.卤制 D、D.酱制

点击查看答案

第5题

[单选题] （）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。

A、原料 B、熟料 C、汤汁 D、成菜

点击查看答案

第6题

[单选题] 爆炒菜是旺火速成菜，勾芡时宜采用（），以使菜肴脆嫩爽口。

A、糊芡 B、流芡 C、粉汁芡 D、兑汁芡

点击查看答案

第7题

[单选题] （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。

A、冷菜烹制 B、冷拼拼摆 C、冷菜切配 D、冷菜组配

点击查看答案

第8题

[多选题] 淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。

A、扬州 B、淮安 C、镇江 D、潮州 E、南京

点击查看答案

第9题

[判断题] 曲阜的孔府菜是我国延续时间最长的典型官府菜。其中的代表菜有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服