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炒菜是旺火速成菜,勾芡时宜采用(),以使...
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提问人:网友
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【单选题】
爆炒菜是旺火速成菜,勾芡时宜采用(),以使菜肴脆嫩爽口。
A、糊芡
B、流芡
C、粉汁芡
D、兑汁芡
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更多“爆炒菜是旺火速成菜,勾芡时宜采用(),以使菜肴脆嫩爽口。”相关的问题
第1题
[判断题] 曲阜的孔府
菜
是
我国延续时间最长的典型官府
菜
。其中的代表
菜
有“诗礼银杏”、“八仙过海”等。
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第2题
[单选题] 我国传承时间最长的典型官府
菜
是
()
A、孔府
菜
B、随园
菜
C、红楼
菜
D、谭家
菜
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第3题
[判断题] 北京谭家
菜
是
传统官府
菜
的代表。
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第4题
[判断题] 曲阜的孔府
菜
是
我国最大、最精湛的官府
菜
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第5题
[多选题] 下列属于开封仿宋
菜
的代表
菜
是
()
A、水晶脍 B、两色腰子 C、驼蹄羹 D、东华鲊 E、东坡脯
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第6题
[填空题]
以
鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的
菜
是
()
菜
。
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第7题
[判断题] 冷制冷
菜
是
指晾凉
以
后能食用的
菜
肴。
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第8题
[判断题] 红焖
菜
的主要成品特点
是
:色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许
勾芡
。
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第9题
[] 广义的粤
菜
包括广州
菜
、东江
菜
、潮州
菜
三部分,
以
广州
菜
为代表。
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