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【单选题】

多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。

A、一桌冷菜

B、整盘冷菜

C、宴席冷菜

D、多盘冷菜

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第1题

[] （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

A、A.象形拼盘 B、B.馒头拼盘 C、C.单一原料拼盘 D、D.多种原料冷盘

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第2题

[单选题] 多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

A、植物原料 B、凉菜原料 C、热菜原料 D、动物性原料

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第3题

[] 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

A、A.一种 B、B.两种 C、C.三种 D、D.两种以上

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第4题

[单选题] 多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。

A、品种 B、大小 C、多少 D、成形

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第5题

[判断题] 菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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第6题

[判断题] 单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

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第7题

[单选题] 菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

A、不同质地 B、不同形状 C、不同颜色 D、不同口味

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第8题

[填空题] （）是用两种或两种以上的组织沿织物的纵向或横向并列配置，使之呈现清晰的条纹或格子外观。

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第9题

[] 当同一条焊缝使用两种或两种以上焊接方法时，可使用两种或两种以上焊接方法焊接试件，进行组合评定。

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