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【判断题】

单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。

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第1题

[] （）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。

A、A.大拼盘 B、B.小型拼盘 C、C.象形拼盘 D、D.单一原料冷盘

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第2题

[] 单一原料的冷盘是指用（）冷菜原料拼成的冷盘。

A、A.一种 B、B.两种 C、C.三种 D、D.两种以上

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第3题

[单选题] 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。

A、一桌冷菜 B、整盘冷菜 C、宴席冷菜 D、多盘冷菜

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第4题

[] （）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

A、A.象形拼盘 B、B.馒头拼盘 C、C.单一原料拼盘 D、D.多种原料冷盘

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第5题

[单选题] 多种原料冷盘是指用两种以上（）拼成的冷盘。

A、植物原料 B、凉菜原料 C、热菜原料 D、动物性原料

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第6题

[单选题] 下列为单一原料的冷盘是（）。

A、桥形冷盘 B、双拼冷盘 C、三拼冷盘 D、四拼冷盘

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第7题

[判断题] 一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

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第8题

[单选题] 下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。

A、馒头式 B、双拼式 C、三拼式 D、四拼式

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第9题

[单选题] 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。

A、带卤汁 B、相同口味 C、不同口味 D、相互串味

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