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【单选题】

羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。

A、胸口肉

B、前腿

C、羊马鞍

D、肋背部

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更多“羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。”相关的问题

第1题

[单选题] 羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。

A、铁扒 B、烤 C、煎 D、煮汤

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第2题

[单选题] 牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、炸等。

A、煮 B、烤 C、铁扒 D、煎

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第3题

[判断题] 羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。

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第4题

[单选题] 羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。

A、肉质较嫩 B、筋膜较多 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第5题

[单选题] 羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。

A、颈肉 B、后腿 C、肋背部 D、胸口

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第6题

[单选题] 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。

A、炒、爆 B、炖、焖 C、酱、卤 D、蒸、煮

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第7题

[单选题] 小牛肉的脊背部适宜（）。

A、煮牛仔汤 B、用于铁扒 C、用于蒸煮 D、烩牛仔肉

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第8题

[单选题] 鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

A、肉质细嫩 B、肉质肥美 C、肥瘦相间 D、肉质粗老

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第9题

[填空题] 耐高温微生物细胞膜中含有较多饱和脂肪酸，耐低温微生物细胞膜中则含有较多的（）脂肪酸。

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