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【判断题】

羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。

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更多“羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。”相关的问题

第1题

[单选题] 羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。

A、胸口肉 B、前腿 C、羊马鞍 D、肋背部

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第2题

[单选题] 羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。

A、肉质较嫩 B、筋膜较多 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第3题

[判断题] 羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。

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第4题

[单选题] 羊的颈部，肉质较老，筋也较多，适宜烩或（）等。

A、铁扒 B、烤 C、煎 D、煮汤

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第5题

[单选题] 羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。

A、后腿 B、前腿 C、羊马鞍 D、胸口

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第6题

[单选题] 烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。

A、炸制 B、煎制 C、煮制 D、初步热加工

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第7题

[判断题] 猪的后臀部由一整块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。

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第8题

[判断题] 猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。

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第9题

[单选题] 羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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